per 2 persone
Zuppa di barbabietole fredde con Soyananda alternativa al formaggio greco

ingredienti zuppa
300g = 3 barbabietole rosse bio medie fresche con gambo
350ml di acqua fredda (o abbastanza per coprire le barbabietole)
250ml brodo vegetale bio
1 cucchiaino di zucchero da cucina bio (quello che piu’ ti piace per dolcificare)
200ml Soyananda alternativa alla panna acida
1/2 EL succo di limone bio
1/2 EL succo concentrato di mela bio
Sale marino o salgemma e pepe nero bio
(Per il gusto di uovo: un po’ di sale nero)

Ingredienti per la cottura
aneto bio fresco, prezzemolo bio finemente tritato
1/4 cetriolo bio, tagliato molto fine
2 ravanello bio (opzionale), taglio molto fine
100g Soyananda alternativa al formaggio greco naturale, tagliata a dadini

processo
Lavare le barbabietole e grattugiatele in un tegame. Coprire con 350 ml di acqua fredda. Portate lentamente a bollire, poi riprendete la cottura e lasciate cuocere per 20 minuti.
Quando la barbabietola è ammorbidita, aggiungere brodo vegetale, aggiungere il succo di mela concentrato, mescolare bene e lasciare raffreddare completamente, se necessario in frigorifero.

Aggiungere la panna acida di Soyananda alla zuppa fredda e mescolare. Aggiungere il succo di limone. Insaporire con sale marino e pepe nero.
Per servire, aggiungete un po’ di aneto finemente tritato nella zuppa e guarnire con cetrioli e ravanelli finemente affettati.
Tradizionalmente, questa zuppa di barbabietole fredda viene servita con uova bollite fredde, ma li sostituiamo con soiananda alternativa al formaggio greco in cubi e aggiungere un po ‘di sale nero, che crea il sapore dell’uovo.

per 2 persone, circa 20 minuti, più tempo di cottura 20 min.
Sformato di pomodoro e zucchini con Soyananda alternativa al formaggio greco

casseruola 16 x 22 cm

ingredienti
1 grande o 2 piccoli zucchini bio
4 pomodori biologici medi
200g Soyananda alternativa al formaggio greco, al naturale
basilico bio, origano bio, pepe bio, sale marino o salgemma
olio d’oliva bio

preparazione
Lavare le zucchine e i pomodori e tagliare a fette di media spessore, mescolare con l’olio d’oliva, affettare Soyananda alternativa al formaggio greco.
Oliate una casseruola e piazzare alternativamente gli zucchini, il pomodoro e le fette di formaggio greco di Soyananda nello stampo: mettere le fette il piu’ possibile “in piedi”. Condire con sale, pepe e erbe.

Cuocere in forno pre-riscaldato a 180 ° C per circa 20 minuti.

per 2 persone, circa 30 minuti, più tempo di cottura 45 min..
Torta salata agli spinaci

1 stampo di quiche 26-28cm o 4 piccole stampi di quiche 12cm

Ingredienti per la pasta
250 g di farina integrale di farro bio
125 g di olio di cocco bio
50 ml di acqua molto fredda
2 cucchiai di semi di lino bio, appena macinato
1 pizzico di sale marino o salgemma

Ingredienti per la preparazione
600 g di spinaci bio fresco (o 1 confezione di spinaci bio congelato, 450 g)
2 spicchi d’aglio bio
1 cipolla bio
2 cucchiai di olio di girasole altoleico Bio
Sale marino o salgemma, pepe bio
1/2 cucchiaino di noce moscata biologica

Ingredienti per lo stampo
200 ml Soyananda alternativa al formaggio greco, la natura
1 pacchetto Soyananda alternativa alla formaggio cremoso (140g)
30 g farina di mais bio

processo
In una ciotola di farina, mescolare i semi di lino macinati con sale. Tagliare l’olio di cocco freddo in piccoli pezzi e lavorare con la frusta per impasti di un mixer a mano o una macchina da cucina nella miscela di farina fino a quando l’intero è friabile. Aggiungere acqua (deve essere veramente fredda) e mescolare solo la quantità necessaria in modo tale che sia prodotta una pasta omogenea.
Posizionare l’impasto su una superficie di lavoro infarinata e premere rapidamente per assicurare che l’olio di cocco non si sciolga. Quindi posizionare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.

Pulire gli spinaci freschi e lavarli. Lasciare scongelare gli spinaci congelati. Pulire e tritare finamente aglio e cipolla. Far scaldare l’olio di girasole altoleico in una padella e far soffriggere le cipolle e l’aglio. Aggiungere gli spinaci, scolare gli spinaci congelati ed aggiungerli in frittura.

per 4 persone, 15 min. più tempo di cottura 25 min.
Pasta sfoglia al farro con zucchine e Soyananda alternativa al formaggio greco

ingredienti
1 zucchina grande o due piccole bio
un po’ di olio d’oliva bio
1 pacco di pasta sfoglia di farro
200 g Soyananda alternativa al formaggio greco, naturale
100g Soyananda alternativa alla panna acida
1 spicchio d’aglio bio
Presa di sale marino o salgemma e pepe nero bio
1 cucchiaino di succo di limone bio
Foglie di timo fresco bio per decorare

processo
1. Tagliare le zucchine in sottili strisce con una taglierina per verdure o “mandolino”. Posizionare le strisce con un pizzico di sale e pepe nero e strofinare delicatamente con un cucchiaio di succo di limone. Metti da parte il tutto.
2. Preriscaldare il forno a 200 ° C. Coprire il vassoio di cottura grande con la carta da forno. Girare la pasta sfoglia e metterla nel vassoio di cottura. Fare un bordo con un coltello di circa 1 cm dal bordo, ma senza tagliare la pasta.
3. Punzecchiare l’impasto con una forchetta e cospargere con olio d’oliva.
4. Utilizzare una forchetta per sbriciolare il formaggio greco Soyananda e mescolare con la crema acida Soyananda e un aglio schiacciato.
Aggiusta con un pizzico di sale. Spalmare uniformemente la miscela sopra la pasta.
5. Posizionare le strisce di zucchine in due strati sopra la miscela di soiananda. Spalmare la superficie della zucchina con olio d’oliva.
6. Infornare la teglia nel forno preriscaldato. Cuocere per 10 minuti a 200 ° C. Quindi ridurre il calore a 170 ° C e cuocere altri 15 minuti fino a quando la sfoglia si alza ed ha un colore dorato.
7. Guarnire con qualche foglia di timo fresco e servire caldo.

per 2 persone, circa 15 min.
Insalata colorata con fette di formaggio vegano impanate (Soyananda alternativa al formaggio greco)

Ingredienti per insalata
1 radicchio rosso insalata bio
6-8 foglie di insalata di foglie verde bio
10 pomodori ciliegini bio
alcuni germogli di semi di girasole bio e germogli di erba medica bio
pinoli bio per la decorazione

Ingredienti per la preparazione dell’insalata
2 cucchiai di olio d’oliva bio
1 cucchiaio di balsamico bio
un po ‘di sale, pepe bio, un po’ di aglio bio schiacciato (opzionale)

Ingredienti per l’alternativa al formaggio greco Soyananda impanata
1 confezione (200g) Soyananda alternativa al formaggio greco, naturale
100g pangrattato bio
50 g di farina di ceci
1-2 cucchiai d’acqua
sale marino o salgemma
Erbe aromatiche italiane, aglio bio in polvere (opzionale)
olio di girasole altoleico bio per friggere

processo
Per la pastella mescolate la farina di ceci con acqua, sale, erbe e aglio fino ad ottenere una miscela cremosa.
Tagliare l’alternativa al formaggio greco in piccole fette (3 × 4 cm, spessore 1 cm). immergi ogni fetta nella pastella, poi nel pane grattugiato, friggere in una teglia con olio high oleic girasole riscaldata da entrambi i lati.
Mescolare bene il condimento per l’insalata.
Distribuisci le foglie di lattuga e i pomodori su 2 piatti. Aggiungete il condimento. Posizionare le fette di formaggio al forno al centro. Decorare con pinoli e germogli.